一名85歲日本長者因氣色不佳、行動不穩而就醫，檢查結果顯示血液中白蛋白僅3.6g/dL，低於正常範圍。在醫師建議下，他開始每日食用5顆雞蛋，持續4個月後，不僅精神煥發，血液白蛋白也升高至4.5g/dL，顯示蛋白質攝取明顯改善。

雞蛋被醫師視為優質蛋白質來源，此外還含有豐富的維生素與鈣質等營養素。針對一般人對膽固醇升高的疑慮，日本研究曾指出，連續5天每天食用10顆雞蛋，血液膽固醇並未出現顯著變化，顯示雞蛋攝取量與膽固醇升高並非完全正相關。

新莊幸福翰醫堂中醫師陳信宏解釋，白蛋白由肝臟合成，負責維持血管滲透壓、運輸激素與代謝物，占血清總蛋白超過一半，是評估營養狀態的重要指標。他建議，中高齡長者每日蛋白質攝取量應以每公斤體重乘以1.2克為基準，例如體重50公斤者每日需攝取約60克蛋白質，可透過奶類、蛋類、肉類或豆類食物補充。

統計資料顯示，65歲以上長者白蛋白平均值約4.5g/dL，75歲以上則普遍更低，顯示白蛋白濃度隨年齡增加而下降。陳信宏提醒，對有肝腎代謝問題的長者，攝取雞蛋數量仍需依個人狀況調整，並建議先諮詢醫師意見。

這起案例再次提醒，中高齡者透過適量攝取高品質蛋白質，不僅有助維持血液營養指標，也有助支持整體健康與精神狀態。