蛋白質是維持肌肉與身體機能的重要營養素，但許多人因健康因素或飲食習慣攝取不足，容易出現肌少症，導致體力下降與行動不便。腎臟科醫師洪永祥分享，一位78歲奶奶因大腸癌手術後不敢吃紅肉，長期蛋白質攝取不足，短時間內肌肉快速流失，虛弱到需要坐輪椅，雙腿水腫，精神也非常差。

經過檢查，奶奶的腎功能並無明顯問題，真正原因是蛋白質攝取不足造成肌少症。洪醫師建議她改以魚肉及豆類蛋白補充營養，並調整飲食結構。在持續增加魚肉攝取僅3個月後，奶奶已能自行拄拐杖走進診間，雙腿水腫明顯改善，體力回升。她自己也表示，失眠問題獲得緩解，排便更加順暢。

其中，鮭魚是奶奶最常攝取的魚類。洪永祥指出，鮭魚不僅口感佳，也富含優質蛋白質、維生素B群與Omega-3脂肪酸，其DHA含量遠高於一般魚種，有助維持大腦健康、保護心血管、抗氧化，甚至降低憂鬱症風險。

透過簡單的飲食調整，奶奶在短短三個月內重拾行動力與生活品質，也提醒長者及康復患者，適量攝取優質蛋白質，尤其是魚肉，不僅可維持肌肉與體力，也有助改善睡眠與腸道健康。